Le Fooding et San Pellegrino mettent les femmes à l’honneur avec Le Clan des Madones, une récréation gastronomique orchestrée par 13 femmes les 15, 16 et 17 novembre 2013 à Paris.
Dans un milieu encore (trop) largement dominé par les hommes – seulement 25 %* des cuisiniers professionnels sont des cuisinières et l’on compte seulement 10% de femmes dans la restauration haut de gamme, les 13 chefs invitées par Le Fooding et San Pellegrino vont bousculer les idées reçues, en faisant danser nos papilles dans un Garage du 15e arrondissement de Paris, transformé pour l’occasion en restaurant éphémère.
Illustrations : Jeanne Detallante
Pendant ces 3 soirées, Camille Fourmont (La Buvette, Paris 11) pilotera l’apéritif (Mozza, vanille, poivre vert) tandis que la sommelière québécoise Laura Vidal s’associera à la vigneronne Catherine Breton pour vous proposer une sélection de vins du Domaine Breton (Loire).
Au menu :
- Vendredi 15 novembre : Alice di Cagno (Chatomat, Paris 20) Thon mi-cuit, Polenta crémeuse,
effeuillé de choux de Bruxelles et Vierge aux agrumes, Alix Lacloche (Chef à domicile) Betteraves crues, ricotta maison et citron confit, Alice Quillet & Anna Trattles (LE BAL, Paris 18 et Ten Belles, Paris 10) Ganache au chocolat, pruneaux trempés dans du café, pain au levain, butterscotch, sel de Maldo.
- Samedi 16 novembre : Agata Felluga Acqua cotta soupe Toscane orties et vin rouge, Beatriz Gonzales (Neva Cuisine, Paris 8) Tartare de veau et couteaux, écume d’une marinière, bouillon à la feuille d’avocat et Federica Mancioppi (Caffè dei Cioppi, Paris 11) Pasta frolla au chocolat amer, ricotta di bufala, citron de Sicile.
- Dimanche 17 novembre : Delphine Zampetti (ChezAline, Paris 11) Salade d’oranges de Sicile, Adeline Grattard (Yam’Tcha, Paris 1) Lotte rôtie sur l’arête, shitakés, sauce XO, et Céline Mingam (Le Galoubet, Arles) Biscuit sablé, citrons, meringues.
Attention, places limitées !
Repérez dès à présent quel menu vous fait vibrer pour réserver votre soirée dès la mise en vente des billets, lundi 21 octobre à 14h à cette adresse. Edit du 30/10/2013 : De nouvelles places seront mises en vente le 12 novembre dès 14h à cette adresse !
Et sachez qu’une partie des bénéfices sera reversée aux Enfants du Congo Bethanie, un orphelinat de Brazzaville.
* Etude Fafih 2011 de l’Observatoire de l’Hôtellerie-Restauration
Vendredi 15, samedi 16 et dimanche 17 novembre 2013 à 19h et 22h – Menu : 30€
Mise en vente dès le lundi 21 octobre à 14h ici puis le 12/11/2013 dès 14h ici
Plus d’infos : Le Clan des Madones
